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冰皮月饼怎么制作?冰皮月饼的做法介绍[图]

2019-10-16 12:24:19来源:励志吧0次阅读

冰皮月饼和传统的月饼主要的区别是在外面的皮上,冰皮月饼一般可以在冰箱中保存较长的时间,吃起来冰冰的,所以叫做冰皮,冰皮月饼的口感非常丰富,让人觉得有趣味性和创意性,受到很多人的喜爱,那么冰皮月饼要怎么制作呢?下面为大家介绍。

1、豆沙冰皮月饼

取适量糯米粉炒熟至淡黄色,加入少许牛奶和油,再参入糖粉搅拌均匀待用;

称量糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中,搅拌至无颗粒状粉末呈现即可,静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟,取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀,直到面浆成光滑发亮状,冷却后即成冰皮;

用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅;

取30g冰皮揉成团,展平成饼状,包住一个豆沙小球,直到豆沙球完全被裹住;

将包好的球在模具中压出花,在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了,冷藏一个晚上后味道更美哦。

优点:工具简单,无需烤制,热量更低;

缺点:馅料单一,饼色单一。

2、撞色红豆冰皮月饼

准备红豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各适量,玉米油、蓝莓果味粉、草莓果味粉、凤梨果味粉各少许;75g容量月饼模具一个;提前一天准备,将红豆浸泡一天一夜;

把泡好的红豆放入高压锅中大火煮1个小时,冷却后,分离红豆和红豆水;

在炒锅中加入适量油,待油7分熟时放入沥干的红豆翻炒,再按照个人口味适量加入红糖,炒到微干成团时,盛出待用;

冰皮的制作方法同上;

取出3小块冰皮分别混入凤梨、草莓、蓝莓三种果味粉,揉捏均匀制成红黄蓝三种颜色的冰皮小块;

取适量冰皮和红豆馅儿小团,用白色冰皮包裹住红豆馅,成月饼小团;

将月饼小团和红、黄、蓝三种颜色冰皮取一小颗,按顺序放入模具中压制后即可食用。

优点:月饼颜色更靓丽,红豆馅更健康营养;

缺点:须提前一天准备,材料使用种类更多;

3、温馨小贴士

我国大部分地区在秋季依然持续高温,食用冰冰凉凉的冰皮月饼是不错的选择。

4、吃月饼喝什么茶

1、甜的月饼配什么茶

月饼口味:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥等

推荐茶品:绿茶、薄荷

月饼含糖分多,通常不容易消化,而且口感甜腻,可以喝些增进糖分代谢的茶,比如清淡的绿茶和薄荷茶。

温馨小贴士:这两种茶属寒性,适合吃燥热甜腻的月饼时喝,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝。

2、油腻的月饼配什么茶

月饼口味:蛋黄、双黄、香菇卤肉等馅

推荐茶品:普洱菊花茶、山楂茶、柠檬茶等

油腻的月饼适合重口味的茶汤,可以去除口感上的油腻。普洱属性甘冷,去脂效果好,搭配菊花一起泡,还有降火的效果。山渣茶、柠檬茶则能促进胃酸分泌,对促进油脂消化,解油腻效果很好。

3、果仁类月饼配什么茶

月饼口味:多为多种坚果搭配而成,比如瓜子、核桃、花生、芝麻等等。

推荐茶品:绿茶、柚子茶、金银花茶、荷叶茶。

果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点,由于馅仁含较多油脂,且是香口的坚果炒货,一般比较上火、油腻,可以喝绿茶、柚子茶、金银花茶、荷叶茶恢复味觉的清爽感。

4、冰皮水果月饼配什么茶

月饼口味:冰皮月饼

推荐茶品:玫瑰花茶、桂花茶等

冰皮月饼和传统月饼大相迳庭,吃起来口感清爽,更符合年轻人的口味,搭配花茶则更为雅致得体。而八月是桂花飘香的季节,泡一壶桂花茶,更显赏月雅兴;此外、玫瑰花茶也是不错的选择。

5、台式月饼配什么茶

月饼口味:台式月饼

推荐茶品:乌龙茶、绿茶、铁观音、茉莉花茶等。

台式月饼外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻,可搭配各类乌龙茶。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼,含油量多,糖味特别重,宜搭配清香的茉莉花茶,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。

6、咸味类月饼配什么茶

月饼口味:咸味月饼

推荐茶品:毛尖、龙井茶等。

吃咸味月饼的时候,饮绿茶是很不错的搭配,绿茶能让咸味月饼充分展现其鲜美的口感,增加食欲。建议用透明的玻璃壶,冲泡一壶上好的毛尖或者龙井,更是绿意盎然,赏心悦目。

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